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疫情之下預制菜火爆!帶你了解預制菜的類型

發布時間:2022-12-05

  在國內疫情、宅經濟、家庭小型化等因素催生下,預制菜續高速增長,呈現消費新趨勢,表明消費者對預制菜的接受程度明顯提升。今天小編就為大家談一談什么是預制菜以及其類型。

  什么是預制菜?預制菜顧名思義商家先通過中央廚房、標準化無菌工廠把一份色香味俱全的美食給做出來、塑封好。然后送到家門口、快遞站、冷鮮柜,你拿回家打開就能吃或者拿蒸鍋一蒸、微波爐烤箱一打,這個菜就做好了。


  預制菜按照這樣的操作方式有四種類型:即食類、即熱類、即烹類以及即配類預制菜。


  一、即食類。就是已完成殺菌熟制,能直接入口,開封后可直接食用的產品。罐頭和軟罐頭食品,如袋裝燒雞、袋裝醬牛肉等都可以納入即食類預制菜,最常見的就是午餐肉罐頭了?,F在很多食材豐富菜是放在復合膜或鋁箔袋子中,而不是裝在鐵皮罐頭殼或玻璃罐頭瓶里的。


  二、即熱類。這是經過烹調處理已經是熟或半熟狀態,經過簡單復熱即可食用的產品。比如:一份即食咖喱米飯,只需把耐熱的復合膜袋子放在沸水里煮幾分鐘,或者打開袋子轉移到碗里,然后蓋個盤子,放在微波爐里熱兩分鐘就可以吃了。它不需要有廚房,只要有臺電磁爐、微波爐或電飯鍋就可以操作了,像一份經典粵菜美味——豬肚雞湯,從冰箱里拿出來,在家五分鐘就能還原大廚的口感,想喝湯的時候分分鐘即可一解嘴饞。


  三、即烹類。已完成對主要原料的一定加工過程,配以或不配以輔料,進行烹調后可食用的產品。也就是說,食物還沒有熟,但已是半成品了,直接加熱做熟很快就能吃上,像一份酸菜魚,分好了料包、酸菜和魚片,不用自己東售買菜、備料、給魚片掛漿,化凍了煮開就能吃,魚片先入口、湯汁泡米飯美哉美哉。


  四、即配類。是經過清洗、分切等簡單加工,配或不配以輔料加工而成的產品。原料都洗凈、處理、切分過了,馬上就可以配到菜肴當中使用。比如超市的凈菜區域:肉變成了上漿調味的肉絲,魚變成了切好腌好的魚塊或魚片;冷凍區域中冰柜里一些小包裝的、速凍或冷藏的動植物食材,都能做到開袋即配。這種類型的產品需要消費者有一定的烹調能力,但也比自己從頭采購、處理原料還是省事不少了。


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